Son terroir
Notre terroir viticole s’étend sur l’ensemble de l’aire géographique des Coteaux du Lyonnais et sur la partie Sud du Beaujolais . C’est sur cette source de diversité que repose la déclinaison de nos cuvées.
Les vignerons par leur respect des traditions, leur savoir faire, mais aussi leurs innovations dans la conduite de la vigne et des vinifications participent à la mise en valeur de ce terroir.
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…..Des cépages adaptés aux composantes du milieu. Le Gamay, cépage rouge principal, implanté dans le secteur des Monts du Lyonnais qui ceinture le site de Sain Bel (Partie Nord de l’appellation) sur des sols issus de l’altération de granits et de roches métamorphiques les vins présentent une grande finesse, du corps et s’ouvrent progressivement sur des arômes de fruits mûrs Sur des secteurs plus éloignés en Coteaux du Lyonnais (Sud de l’appellation) ou en Beaujolais (Vallée de la Turdine),des sols à dominante sableuse révèlent des vins très aromatiques ( fruits rouges), et équilibrés. |
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Enfin, sur le secteur des Monts d’Or, sur des sols plus profonds, Argilo-calcaires ou Argilo-siliceux, on obtient des vins plus puissants, plus structurés.
Le Chardonnay (environ 15 Ha) s’exprime pleinement sur ces mêmes terrains argilo-calcaires des Monts d’Or avec des vins blancs gras et complexes. Ailleurs, sur des terrains plus légers à dominante sableuse, il donne des vins plus secs avec des notes minérales originales.
L’Aligoté (environ 2 Ha), implanté sur des sols siliceux dans le secteur de Sain Bel permet d’obtenir des vins frais et fruités à consommer jeunes.
……Les vignerons et leurs interventions
Pour les Coteaux du Lyonnais, une commission de suivi des conditions de production composée de vignerons de l’appellation visite des parcelles à différentes périodes de l’année afin de veiller au respect des règles de production (charge, maîtrise des rendements, état sanitaire,..)
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……Expression du terroir, à travers les vinifications.
Vinifications en rouge : 90% de la surface est récoltée manuellement et vinifiée en grappes entières. Le respect de l’intégrité du raisin limite la libération de jus. Le moût en phase solide dans la cuve sous atmosphère gazeuse issue de la fermentation alcoolique est soumis à un métabolisme anaérobie qui enrichit la cuvée en constituants volatils aromatiques contribuant au bouquet fruité des vins issus du cépage Gamay. Vinification en Blanc : Pressurage direct, fermentation à température contrôlée (18-20°C) et élevage sur lies fines permettent de conserver les arômes du Chardonnay et d’ obtenir des vins plus gras et plus complexes. Vinification en Rosé : Issus de saignée ou de pressurage direct, les moûts rosés sont également soumis durant les fermentations à une maîtrise des températures (18-20°C),afin de développer arômes fermentaires, finesse et rondeur. |
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