Conseil du Caviste
Servir frais entre 12° et 14°.
Le Domaine du Soly Nouveau accompagne la charcuterie variée, les patés et les fromages légers.
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Domaine du Soly
Cette vieille propriété familiale de 4,5 Ha se situe au lieu dit “ Le Soly ” sur la commune de Nuelles. Seules les vignes les plus âgées sont conservées pour élaborer ce Beaujolais Nouveau. Le « Domaine du Soly Primeur » est un vin typé qui exprime pleinement les caractéristiques de son terroir avec une trame fruitée et épicée. Sa bouche généreuse et fruitée s’associe à un bel équilibre pour offrir une cuvée primeur emplie de bonnes saveurs
Vignoble:
- Terroir: Sol acide, de profondeur moyenne, à texture argileuse
- Cépage: Gamay noir à jus blanc.
- Situation: Coteaux orientés sud, sud-est.
- Vieilles vignes
Vendange:
- Vendanges manuelles.
- Rendement: 50 hl/ha
Vinification:
- Cuves béton de petites contenances
- Macération semi carbonique.
- Fermentation de 3 à 4 jours.
- Séparation des jus de goutte et des jus de presse.
- Fin de F.A en cuve inox.
- FML recherchée pour un bon équilibre.
- Embouteillage : au début novembre