Conseil du Caviste
Température de service : Entre 12° et 14°.
A conserver entre 1 à 2 ans maximum.
Ce vin accompagnera idéalement des cochonnailles Lyonnaises ou tous autres mets simples.
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Référence Rouge
La cuvée « Référence » est un hommage à toute la région lyonnaise par son association avec la gastronomie mais également par l’implantation de ces parcelles aux portes de la ville de Lyon. Elaboré avec le plus grand soin par un assemblage du maître de chai, « Le Lyonnais de Sain Bel » révèle son identité et son authenticité.
Vignoble :
- Terroir : sous sol granitique, sol sablo limoneux, léger et perméable
- Cépage : Gamay noir à jus blanc
- Situation : parcelles de l’ensemble de notre vignoble.
Vendanges :
- Sélection et tri manuel et une partie en vendange machine
- Récolte et vendange en grappe entière
- Rendement : 55hl/ha
Vinification :
- Cuves béton de petites contenances
- Macération semi carbonique.
- Fermentation de 4 à 5 jours.
- Séparation des jus de goutte et des jus de presse.
- FML recherchée pour un bon équilibre.
- Embouteillage : en début d’année
Commentaire de Dégustation :
Une robe rubis brillante, limpide. Un nez frais et agréable aux notes de fruits rouges (cerise, mûre) qui s’harmonise, en bouche, avec une attaque souple, des tanins fondus et une expression du fruité. Un vin équilibré, léger et « friand ».
