Conseil du Caviste
Ce blanc enchante à l’apéritif…
Il accompagne facilement les poissons et fruits de mer par la belle fraicheur qu’il présente !
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Référence Blanc Chardonnay
La cuvée « Référence » est un hommage à toute la région lyonnaise par son association avec la gastronomie mais également par l’implantation de ces parcelles aux portes de la ville de Lyon. Elaboré avec le plus grand soin par un assemblage du maître de chai, « Le Lyonnais de Sain Bel » révèle son identité et son authenticité.
Vignoble :
- Terroir : sous sol granitique, sol sablo limoneux, léger et perméable
- Cépage : Chardonnay
- Situation : parcelles de l’ensemble de notre vignoble
Vendanges:
- Vendanges manuelles et une partie en machine.
- Rendement : 55hl/ha
Vinification :
- Pressurage direct
- Débourbage et clarification à froid.
- Fermentation alcoolique en cuve inox thermorégulée pour conserver un maximum d’arômes
- FML recherchée pour un bon équilibre
-Embouteillage : en début d’année
Commentaire de Dégustation :
Une couleur or blanc. Des parfums d'amande,de frangipane et des notes florales. Attaque franche avec une bouche équilibrée et marquée par une belle minéralité. Bonne longueur en bouche.
