Conseil du Caviste
L’aligoté se remarque sur un kir, avec des huîtres ou crustacés divers...
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Référence Blanc Aligoté
La cuvée « Référence » est un hommage à toute la région lyonnaise par son association avec la gastronomie mais également par l’implantation de ces parcelles aux portes de la ville de Lyon. Elaboré avec le plus grand soin par un assemblage du maître de chai, « Le Lyonnais de Sain Bel » révèle son identité et son authenticité.
Vignoble :
- Terroir : sous sol granitique, sol sablo limoneux, léger et perméable
- Cépage : Aligoté
- Situation : parcelles de l’ensemble de notre vignoble.
Vendanges :
- Sélection et tri manuel.
- Récolte et vendange en grappe entière
- Rendement : 55hl/ha
Vinification :
- Pressurage direct
- Débourbage et clarification à froid.
- Fermentation alcoolique en cuve inox thermorégulée pour conserver un maximum d’arômes
- FML recherchée pour un bon équilibre
-Embouteillage : en début d’année
Commentaire de Dégustation :
Une couleur paille à reflet vert. Nez minéral et citronné. Vif et gouleyant en bouche, il tend sur des notes d’agrumes.
