Fruit d’une vinification semi carbonique pour le rouge

et d’un assemblage entre pressurage direct et saigné

pour le rosé, la maîtrise de la température permet d’extraire

les arômes subtils et prononcés du cépage Gamay.

ONLY rouge : Une robe rubis soutenue aux reflets violacés, belle brillance et limpidité. Un premier nez discret et agréable sur des notes de fruits frais. Après aération, des notes épicées s’affirment. L’attaque est franche, le milieu de bouche ample et structuré avec des tanins présents mais serrés. Harmonieux, d’une longue persistance aromatique.

ONLY rosé : Une robe rose cerise. Limpide et lumineux. Un premier nez subtil sur des senteurs exotiques. Après aération, des arômes fruits frais et de bonbon anglais se prononcent. L’attaque est franche, le milieu de bouche rond et gras et la finale équilibrée.