Conseil du Caviste
Température de service : Entre 12° et 14°.
A conserver 2 ans maximum.
Ce vin accompagne les barbecues, les salades composées…
En dehors des repas, sa fraîcheur et son fruité seront également très appréciés.
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L'Hommée
L’Hommée est une unité de mesure agraire de 431 m² correspondant, en Lyonnais et Beaujolais avant le 7 avril 1795, à la surface qu’un vigneron (ou fossorier) travaillait en une journée avec un fessou (ou fossoir) : Pioche de fer large et recourbée, dotée de deux pointes de 14 à 15 pouces de longueur et d’un manche très court. Grâce, à cet instrument, le vigneron effectuait le premier labour printanier.
Vignoble
-Terroir: sol cristallin et éruptif, légèrement acide, de nature argilo-sableux et parfois caillouteux.
- Cépage: Gamay noir à jus blanc.
- Situation: parcelles du Sud de l’appellation.
Vendange
- Sélection et tri manuel
- Récolte et vendange en grappe entière et une partie en vendange machine
- Rendement : 55 hl/ha
Vinification
- Cuves béton de petites contenances
- Macération préfermentaire à chaud de quelques heures à température contrôlée
- Fermentation de 3 à 5 jours.
- Séparation des jus de goutte et des jus de presse. Fin de F.A en cuve inox.
- FML recherchée pour un bon équilibre.
- Embouteillage : en début d’année
Commentaire de Dégustation :
Une robe rubis brillante, limpide. Un nez frais aux parfums de fruits rouges (fraise, groseille) qui accompagnent en bouche des tanins encore jeunes. Un vin équilibré, élégant et typé.
