Conseil du Caviste
Température de service : Entre 12° et 14°.
Ce vin accompagne agréablement les viandes blanches, fricassées de volaille, les cochonnailles Lyonnaises ainsi que les fromages de chèvre.
Sélectionné sur 1001 Dégustation
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Benoit Maillard Rouge
Cette cuvée porte le nom du prieur de l’Abbaye de Savigny qui, il y a plus de 5 siècles, vinifiait et élevait 50 000 litres des vins du Lyonnais. Pour élaborer ce vin, les vignerons sélectionnent les vieilles vignes du terroir de la commune de Savigny au nord de l’appellation.
Vignoble
-Terroir: Sols de gneiss et quartz.
- Cépage: Gamay noir à jus blanc.
- Situation: parcelles situées au Nord de l’appellation sur la commune de Savigny
Vendange
- Récolte et vendange en grappe entière
- Rendement : 55 hl/ha
Vinification
- Cuve béton de petites contenances
- Macération semi carbonique
- Cuvaison longue de 5 à 7 jours à température contrôlée.
- Séparation des jus de goutte et des jus de presse. Fin de F.A en cuve inox.
- FML recherchée pour un bon équilibre.
- Embouteillage : en début d’année
Commentaire de Dégustation :
Un rubis profond aux reflets violets. Un nez très ouvert de sous-bois, de mûre, avec une bouche riche et complexe aux arômes de fruits rouges.
