Conseil du Caviste
Température de service: Entre 10° et 12°.
Ce vin enchante l’apéritif, poissons en sauce et fruits de mer.
|
|
Benoit Maillard Blanc Chardonnay
Cette cuvée porte le nom du prieur de l’Abbaye de Savigny qui, il y a plus de 5 siècles, vinifiait et élevait 50 000 litres des vins du Lyonnais. Pour élaborer ce vin, les vignerons sélectionnent les vieilles vignes du terroir de la commune de Savigny au nord de l’appellation
Vignoble:
- Terroir: Sols de gneiss et quartz.
- Cépage: Chardonnay
- Situation:: parcelles situées au Nord de l’appellation sur la commune de Savigny
Vendanges:
- Vendanges manuelles
- Rendement: 55hl/ha
Vinification:
- Pressurage direct.
- Macération pélliculaire de quelques heures.
- Débourbage et clarification à froid
- Fermentation à température maitrisée pour conserver un maximum d'arômes
- FML recherchée pour un bon équilibre
- Embouteillage: en début d'année.
Commentaire de dégustation:
Une jolie couleur or. Un nez subtil de minéralité et de fleurs blanches (acacia, fleur de vigne). Bonne vivacité en bouche, rond et gras avec une fraîcheur des arômes d’agrumes (pamplemousse) et une finale noisette.
