Saveurs de caractères
...de terroirs
...gourmandes
... primeurs
... pétillantes
...décalées
Accord mets et vins
Nos partenaires
Conseil du Caviste
Température de service: entre 14° et 16°C.
A conserver entre 5 et 8 ans maximum.
Ce vin accompagnera idéalement des viandes rouges comme les gibiers ou des plats élaborés ainsi que des fromages de caractère.
L'Unique
L'Unique est une cuvée d'exception issue de la sélection de nos meilleures parcelles dans les plus beaux millésimes. Il peut présenter un dépôt naturel, témoignage de son authenticité et du respect des méthodes ancestrales de vinification.
VIGNOBLE:
- Cépage: Gamay noir à jus blanc.
- Terroir: sélection parcellaire de nos meilleures parcelles.
VINIFICATION:
- Cuves béton de petite contenance.
- Macération semi-carbonique avec cuvaison de 16 jours.
- FML recherchée pour un bon équilibre.
- Vin non filtré et embouteillé selon le respect du cycle lunaire, au mois d'avril.
VENDANGES:
- Sélection et tri manuel.
- Récolte et vendange en grappe entière puis éraflée.
- Rendement de 45 hl/ha.
