Saveurs de caractères
...de terroirs
...gourmandes
... primeurs
... pétillantes
...décalées
Accord mets et vins
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Conseil du Caviste
Température de service : Entre 14° et 16°C
A conserver entre 2 à 4 ans maximum.
Ce vin accompagnera idéalement des viandes rouges en sauce ou des plats élaborés.
Sélectionné sur 1001 dégustation
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Domaine PERONNET
Le Domaine Peronnet est situé sur la commune de Saint Laurent d’Agny au sud de l’appellation Coteaux du Lyonnais.
Vigneron passionné et rigoureux, il s’est engagé dans un mode de production raisonnée qui conjuguent respect de l’environnement, maîtrise des risques sanitaires, santé et sécurité au travail.
Accrédité par Connaissance et Respect Des Vins De France (CRFV), avec une récompense de 4 tasses, cette distinction garantie origine et qualité, et rassure le consommateur en toute transparence sur la gestion globale de l’exploitation
Vignoble :
- Terroir : sol limono sableux dont la structure est assez légère
- Cépage : Gamay noir à jus blanc
- Situation : parcelles situées sur les communes de Saint-Laurent d’Agny
Vendanges :
- Sélection et tri manuel
- Récolte et vendange en grappe entière
- Rendement : 50 hl/ha
Vinification :
- Cuves béton de petites contenances
- Macération semi carbonique.
- Fermentation de 5 à 8 jours selon les millésimes.
- Séparation des jus de goutte et des jus de presse. Fin de F.A en cuve inox.
- FML recherchée pour un bon équilibre.
- Embouteillage : en début d’année
Commentaire de Dégustation :
Une robe rubis soutenue avec une belle
brillance et limpidité.
Un nez subtil et complexe aux notes d’épices (poivre noir) de réglisse et de sous bois qui s’harmonise en bouche, avec une attaque franche, des tanins soyeux et une belle longueur.
Un vin équilibré, complexe et structuré.
