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Accord mets et vins
Nos partenaires
Conseil du Caviste
Température de service : Entre 14° et 16°C
A conserver entre 2 à 4 ans maximum.
Ce vin accompagnera idéalement des viandes rouges en sauces ou des plats élaborés.
Sélectionné par 1001 dégustation
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Domaine de Champ Guichard
Le lieu dit Champ-Guichard, au nom d’origine germanique, appartenait vraisemblablement au Baron Guichard de Montagny, qui se proclamait 1ier Baron des Lyonnais. Il régnait en maître sur ses terres et gouvernait les villages de Montagny, Millery, et partiellement ceux de Givors et Soucieu.
Le blason de notre cuvée fait référence au château primitif, situé dit-on en Vez Air qui fut incendié au cours d’une émeute en l’an 1465. Reconstruit en 1510, ses bâtiments subsistent encore de nos jours sur le territoire de Prasseytout. La prison était dans les dépendances de la ferme du château, vieille cave voûtée ou l’on enfermait les brigands
Vignoble :
- Terroir : sol limono sableux dont la structure est assez légère
- Cépage : Gamay noir à jus blanc
- Situation : parcelles situées sur les communes de Saint-Laurent d’Agny, d’Orliénas et de Soucieu en Jarres .
Vendanges :
- Sélection et tri manuel et une partie en vendange machine
- Récolte et vendange en grappe entière
- Rendement : 50 hl/ha
Vinification :
- Cuves béton de petites contenances
- Macération semi carbonique.
- Fermentation de 5 à 8 jours selon les millésimes.
- Séparation des jus de goutte et des jus de presse. Fin de F.A en cuve inox.
- FML recherchée pour un bon équilibre.
- Embouteillage : en début d’année
Commentaire de Dégustation :
Un rubis intense aux reflets violets, un nez de fruits noirs et d'épices avec une bonne persistance aromatique. Un bon équilibre en bouche, avec une belle structure tannique qui s’associe harmonieusement au fruité.
